الرئيسية
أكدت دراسة بحثية أن قشور الفاكهة والخضراوات تحتوي علي العديد من المركبات الكيميائية المهمة المعروفة بمضادات الأكسدة والتي تلعب دورا كبيرا في الحماية من ملوثات الجو,
وتحسين الحالة الغذائية, وحماية الجسم من الضغوط العصبية والنفسية وغيرها.ويأتي علي قائمة تلك المواد الغذائية, كما أكد الدكـتور يوسف عبد العزيز الحسانين أستاذ التغذية وعميد كلية الاقتصاد المنزلي جامعة المنوفية, قشور الفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي والليمون والجريب فروت وتحتوي علي قمة العناصر الغذائية الوظيفية والتي تشمل الفلافونيدات التي تلعب دورا مهما في الوقاية من السرطان وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بفعلها الكبير المضاد للأكسدة, والليمونين أحد مكونات الزيوت الطيارة الموجودة بهذه القشور والذي يتميز بتأثيره المذهل من خلال تحفيز الكبد علي القيام بعملية تخليص الجسم من المواد السامة ومنع الإصابة بالأورام داخل المعدة والرئة وأنسجة الثدي, أما الريتين فهو يساعد الجسم في امتصاص العناصر المعدنية المهمة مثل الحديد.
وأشار إلي أن قشور اليوسيفي غنية بمادة' سالفسترول كيو بتركيز أكبر مما هو في الثمرة ذاتها والتي تتحول إلي مركب سام في خلايا السرطان وتقوم بالقضاء عليها.
أما قشور البطيخ فتمتاز بغناها بالعديد من المركبات الكيميائية المهمة مثل الليكوبين والبيتا كاروتين والسيترولين وتتحول المادة الأخيرة إنزيميا لتعطي الحمض الأميني المعروف بالأرجينين الذي يمتاز يتأثيراتة الإيجابية في صحة القلب والدورة الدموية وتدفق الدم داخل الشرايين,
